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Folklore y Gastronomía
FOLKLORE
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El Huaylarsh: Dialecto
huanca que quiere decir "Jóvenes Adolescentes". Su origen
proviene del culto a la agricultura, habiéndose modernizado, el baile
adquiere mayor expresividad, colorido y alegría. Se baila en distritos
como Sapallanga, Pucará, Viques, Huancán y otros, en los meses de
febrero y marzo.
La Chonguinada:# Danza típica que, se origina en el Distrito de
Chongos. Se baila en el mes de mayo, con motivo de la Fiesta de las
Cruces. El vestido es de gran colorido, muy ostentoso, complementado con
máscaras de finos rasgos, que imitan a los españoles de la colonia.
Santiago: Su origen está enmarcado en la selección y marcado de
los animales. Se baila en el mes de julio en honor al Apóstol Santiago.
Los instrumentos empleados son la tinya y la wacra o corneta de cacho.
Shapish: Danza guerrera de origen selvático. Su vestimenta se
caracteriza por llevar flechas, plumas y semillas selváticas. Practicado
en el mes de mayo, durante la fiesta de las cruces en Chupaca.
Chinchilpos y Gamonales: Danza en honor al Niño Jesús, del
distrito de Huayucachi, en la que los chinchilpos representan a los
campesinos y los gamonales a los dueños de la tierra, quienes se
enfrascan en sangrienta lucha.
Los Avelinos: Estampa folklórica de San Jerónimo de Tunán.
Representa personajes de aspecto miserable, imitan gestos de viejitos
rotosos. Se originó durante la Campaña de la Breña.
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GASTRONOMIA
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Papa a la Huancaína: Se
sancochan papas amarillas en agua con un poco de sal. Luego se pelan y
colocan en una fuente, a parte se prepara la salsa, moliendo ají amarillo
con queso, leche y aceite.
Lista la salsa, se vierte sobre las papas. Se adorna el plato con lechuga,
huevo duro y aceituna.
Huallpa Chupe: Es un caldo de gallina con aderezo de ají colorado,
cebolla , achiote, ajos, sal y especerías, con arvejas, papas y arroz.
Chupe Verde: Sopa sin aderezo con abundante papa picada, queso,
huevos, hierba molida (ruda, orégano, perejil, culantro, hierba buena,
huacatay, muña, paico, pedacito de cebolla asada, ají seco), estas
hierbas se echan a la sopa antes de servir o en cada plato.
Patasca o Mondongo: Maíz pelado o cocido en caldo, con carne de
res y de cerdo. Se utiliza también las menudencias de la res. Se sirve
con perejil picado, cebolla y ají.
Cuy Colorado: Contiene en su aderezo, papas, achiote, ajos, maní.
Se fríe en abundante aceite caliente y se incorpora al guiso. Se sirve
con arroz con huevo y perejil picado. |
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